Салат из курицы с нектаринами и козьим сыром

Салат из курицы с нектаринами и козьим сыром: хрустящий и сливочный, сладкий и острый, этот салат из основного блюда представляет собой новый взгляд на салаты из козьего сыра, шпината и фруктов 1980-х годов. Нектарины с лимонным соком и луком-шалотом посыпают курицей, чипсами из лаваша и зеленью. Зрелая зелень, такая как шпинат, добавляет веса, но подойдет любая салатная зелень. 

Крем с козьим сыром, спрятанный под салатом, — восхитительный сюрприз; каждые несколько укусов вы получаете немного острого крема. Сделайте его вегетарианским, очистив курицу и добавив белую фасоль к нектаринам на шаге 1. Украсьте свободно тонко нарезанной свеклой, семенами подсолнечника, нарезанным халапеньо или мягкими травами или замените другими косточковыми фруктами, такими как абрикосы или вишни.

Ингредиенты для салата

• 4-6 шт, спелых но твердых нектаринов, без косточек и нарезанных ломтиками
• 1 большой лук-шалот, тонко нарезанный
• 6 столовых ложек лимонного сока, плюс еще по вкусу (из 2 лимонов)
•  Соль и черный перец
• 1 чашка молочной сыворотки, плюс еще по мере необходимости
• 250 гр козьего сыра, желательно с травами, комнатной температуры
• 1 столовая ложка лимонной цедры
• 3-4 чашки измельченной вареной курицы (примерно из 1 курицы-гриль)
• 1-2 чашки слегка измельченных чипсов из лаваша
• ¼ стакана оливкового масла первого отжима, плюс еще по вкусу
• 250 — 300 гр салатной зелени, такой как зрелый шпинат, руккола или кресс-салат

Готовим салат из курицы с нектаринами и козьим сыром

1. В большой миске смешайте нектарины, лук-шалот и лимонный сок. Приправьте по вкусу солью и перцем. В средней миске смешайте пахту, козий сыр и цедру лимона. Приправьте по вкусу солью и перцем и разбавьте большим количеством пахты, пока она не станет консистенцией соуса. (Обе смеси могут быть приготовлены за час до приготовления и охлаждены. Перед едой доведите до комнатной температуры.)
2. Когда вы будете готовы к еде, добавьте курицу, чипсы из лаваша и оливковое масло к нектаринам и перемешайте, чтобы соединить. Добавьте зелень, приправьте ее солью и перцем и еще раз перемешайте. Попробуйте и отрегулируйте соль, перец, лимонный сок и масло, пока ароматы не станут яркими и острыми.
3. Выложите сливки с козьим сыром на тарелки, затем залейте салатом (или украсьте салат кремом с козьим сыром). Подавайте немедленно.

Приятного аппетита!